Site Rengi

DOLAR 5,8266
EURO 6,5568
ALTIN 238,7
BIST 95.953
Adana Adıyaman Afyon Ağrı Aksaray Amasya Ankara Antalya Ardahan Artvin Aydın Balıkesir Bartın Batman Bayburt Bilecik Bingöl Bitlis Bolu Burdur Bursa Çanakkale Çankırı Çorum Denizli Diyarbakır Düzce Edirne Elazığ Erzincan Erzurum Eskişehir Gaziantep Giresun Gümüşhane Hakkari Hatay Iğdır Isparta İstanbul İzmir K.Maraş Karabük Karaman Kars Kastamonu Kayseri Kırıkkale Kırklareli Kırşehir Kilis Kocaeli Konya Kütahya Malatya Manisa Mardin Mersin Muğla Muş Nevşehir Niğde Ordu Osmaniye Rize Sakarya Samsun Siirt Sinop Sivas Şanlıurfa Şırnak Tekirdağ Tokat Trabzon Tunceli Uşak Van Yalova Yozgat Zonguldak
İstanbul 17°C
Parçalı Bulutlu

Sini Köftesi Tarifi

Sini Köftesi Tarifi
10.02.2019
17
A+
A-

Muhteşem Türk Mutfağı kültürünün güzide lezzetlerinden biri olan sini köftesi tarifi özellikle içli köfte severlerin vazgeçilmezi olacak. İçli köftenin, fırında yapılan versiyonu sini köftesi, son derece hafif bir o kadarda efsane tada sahiptir. Sofraların baş köşesinde yerini alabilecek kadar iddialı bir lezzettir. İçli köfte mantığı va tadına sahip sini köftesi, içli köfte kadar uğraştırmadığı için özellikle çalışan kadınların kurtarıcıdır. Bol kıyma ve köftelik bulgurla yapılan sini köftesi hem doyurucu hem de besleyici bir yemektir.

Eski dönemde ve günümüzde bazı yörelerde beyaz yuvarlak fırın tepsilerine sini adı verilmektedir. Sini köftesi de bu tepsilerde yapılmaktadır. Bu yüzden adı sini köftesi olarak koyulmuştur.

Sini Köftesi Tarifinin Malzemeleri

Dış harcı için:

  • 300 gram çiğ köftelik kıyma
  • 4 su bardağı ince köftelik bulgur
  • 2 çorba kaşığı un
  • 1 tane orta boy soğan
  • 2 çorba kaşığı kırmızı toz biber
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 30 gram tereyağı

İç harcı için:

  • Yarım kilo yağlı kıyma
  • 3 tane iri soğan
  • 30 gr tereyağı
  • 1 su bardağı ceviz içi
  • 1/2 su bardağı Antep fıstığı
  • Yeteri kadar tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı yenibahar

Sini Köftesinin Yapılışı

Dış harcı için malzemeleri yoğurma kabına almak gerekiyor. Bütün malzemeler yoğurma kabında iyice yoğrulur ve pürüzsüz bir hamur elde edilir.

Köftenin iç harcı için küp doğranmış soğanlar yağda pembeleşene kadar kavrulur üzerine kıyma eklenir. 5 dakika kadar kavrulan harca tereyağı, ceviz ve Antep fıstığı dışındaki malzemeler de eklenir ve 5 dakika daha kavrulur. Ocaktan alınan harca ceviz ve fıstıklar eklenerek soğumaya bırakılır.

Sininin tabanı yağlanır ve hamurun yarısı siniye döşenir. Üzerine harcın tamamı dökülür ve kalan hamur da harcın üzerine dökülür. Hamur, kaşığın sırtı ile iyice düzeltilir. Islatılan bir bıçak yardımıyla sini köftesi kare kare kesilir. Ardından üzerine tereyağı gezdirilerek 200 derece fırında 30 dakika pişirilir.

YORUMLAR

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu yukarıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.